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在包装方法上，大量采用充气包装取代真空包装，将充气成分，包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来；在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术；在封口方面，应用热管和冷封口技术；将先进的装置直接安装在真空包装机上，如装上计算机控制的粗粒物高精度组合秤；在旋转或真空包装机上，应用先进高速的圆弧面凸轮分度机械等。所有这些新技术的采用，使得真空包装机更加高效和智能化。也正是因为如此，让真空包装机械的发展或得了更多的机遇，同时也为商品行业的发展提供更大的发展空间。但这一切的一切，都是源自于真空包装机对于科技的使用，是科技勤劳的双手为真空包装机扫除了发展的障碍，同时也拓宽了整体包装机械行业的前进领域，展示着真空包装机无限的发展前途。
真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
【依利达ELIDA】真空包装机的使用范围如此之大，它可以满足不同产品的包装需求，可以对多种产品进行包装，这主要是由于其具有独特的技术特点，可以对不同的商品起到不同的包装效果和作用：真空包装机不仅可以对产品进行封口，而且还可以让包装袋内实现真空状态，杜绝细菌滋生；真空包装机在整个抽气的过程中，速度非常的快，可以在两秒种之内就完成；真空包装机的多个部件和工作台面都采用了坚固耐用的材料精心制作，其工作台的高度还可以根据包装物大小的不同进行调整，因而可以满足不同包装物的包装需求；真空包装机的占地面积非常小，节约了空间，简单的辅助操作只需要一个人即可。
近段时间食品添加剂安全的时间频繁的发生，让中国食品安全一直受到大众高度的关注。人民也急切希望政府能够及时快速的处理这些食品安全问题，食品调料的包装安全也非常重要，而食品真空包装机的出现，解决了这一问题。
目前市场上我们常见的真空包装机设备分为真空包装机和真空充气包装机械，真空包装机可以有效的抑制细菌等一些微生物的活跃性可以保持水果，蔬菜等各水果的新鲜及色彩的设备。平时常见的变质氧化的产品有松脆、易碎、易变质等的食品还有肉制品、海鲜产品、果蔬、酱菜、葯用产品、五金元件等都能进行抽真空、充气、贴体的包装。真空包装机中一个重要关节就是充气包装，真空充气包装的主要作用除了真空包装所具备的除氧和保质功能外，还可以让食品更加有效的进行长期保持原有的形状以及营养价值。
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